ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 4-6 ΆΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 μέτρια γλυκοπατάτα
- 1 μικρή πατάτα
- ¼ γλυκοκολοκύθα μικρή
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 2 μέτρια καρότα
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- ½ κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- ½ σελινόριζα μικρή
- 4 κλωνάρια σέλερι
- 2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού
- Χυμό και ξύσμα ενός λάιμ
- Λίγο άνθος αλατιού
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κοφτό πάπρικα γλυκιά
- ½ κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
- Λίγο λεμονοπίπερο
- Λίγη σαντιγί ντίκελ για γαρνίρισμα
- 4-6 λεπτές φέτες ψωμί πτισάνης φρυγανισμένο [κομμένο σε κύβους (κρουτόν)]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνουμε, καθαρίσουμε και κόψουμε τα λαχανικά σε μικρά τεμάχια, τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 1 ½ λίτρο νερό (να τα σκεπάζει) και αλάτι να βράσουν περίπου για μισή ώρα: τα καρότα, τα κολοκυθάκια, η γλυκοκολοκύθα, οι πατάτες, το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το τζίντζερ, η σελινόριζα, ο μαϊντανός και το ξύσμα. Φροντίζουμε να έχουν τα λαχανικά μας λίγο νεράκι. Πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε το λάδι, τον κουρκουμά, το χυμό λεμονιού και το λεμονοπίπερο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε τη κατσαρόλα από το μάτι. Αναδεύουμε με το stick blender τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης (βελουτέ). Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με την σαντιγί ντίκελ, λίγα κρουτόν, 2-3 φύλλα φρέσκου μαϊντανού, πάπρικα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία ουδέτερη, ήπια θερμή, εύπεπτη και γλυκιά συνταγή. Τονώνει την ενέργεια qi των πνευμόνων και του σπλήνα, ενώ παράλληλα ενισχύει το yin του οργανισμού.
