ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ & VEGAN ΝΤΙΠ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 7-10 ΆΤΟΜΑ Για τα ντολμαδάκια 300 γρμ. αμπελόφυλλα 300 γρμ. κινόα 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο 1 μικρό φινόκιο 1 κ.σ. μάραθο 2 κ.σ. άνηθο 2 κ.σ. μαϊντανό 2 […]

ΣΑΛΑΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ  ΓΙΑ 4 – 5  ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ 500 γρμ. πέννες dinkel 5 κ.σ. μαγιονέζα vegan 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή 4 κ.σ. αγγουράκι τουρσί σε ροδέλες 4 κ.σ. καλαμπόκι βρασμένο 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 καρότο […]

ΣΟΥΠΙΕΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 5 – 7 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σουπιές φρέσκες 7 – 8 μικρά ξερά κρεμμύδια (ολόκληρα) ή 10 κοκκάρια 2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο chives (σχοινόπρασο) 1 […]

ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΑΠΟ ΚΙΝΟΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 4-6 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ 250 γρμ. ρεβίθια, μουλιασμένα για 24 ώρες 2-3 κ.σ. νιφάδες ρυζιού 1 μέτριο κρεμμύδι 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 σκελίδα σκόρδο 2 κ.σ. μαϊντανό (τα φύλλα) ψιλοκομμένο Λίγα […]

ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ & ΣΑΛΤΣΕΣ

Το μαρινάρισμα είναι η διαδικασία της εμβάπτισης τροφίμων σε διάφορα υλικά (συνήθως κρασί, φρούτα και μυρωδικά) για να μαλακώσουν, κυρίως τα κρέατα, αλλά και να ενισχύσει τη γεύση τους. Τις μαρινάδες τις χρησιμοποιούμε ½ – […]

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΤΟΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 25 τμχ ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 100 γρμ. αλεύρι σταρένιο 300 γρμ. αλεύρι ζέας ολικής 200 γρμ. αλεύρι καμούτ 350 ml χλιαρό νερό (ή όσο πάρει) 1 κ.γ. μαγιά χωρίς γλουτένη (από τα […]

ΣΠΙΤΙΚΗ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ

ΣΥΝΤΑΓΗ 300 γρμ. περίπου ΥΛΙΚΑ 175 γρμ. φουντούκια ωμά & ανάλατα 80 γρμ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο ή καρύδας 50 – 60 γρμ. σιρόπι αγαύης 10 γρμ. βιολογικό κακάο σε σκόνη 1 κ.σ. γάλα αμυγδάλου (χωρίς […]

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ PORRIDGE

ΑΤΟΜΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ  ΥΛΙΚΑ 1 κ.σ. πίτουρο βρώμης 1 κ.σ. νιφάδες φαγόπυρου 1 κ.σ. grünkern μουλιασμένοι αποβραδίς ½ φλ.τσ. ρόφημα φουντουκιού χωρίς ζάχαρη 2 αποξηραμένα da zao χονδροκομμένα 2 αποξηραμένους χουρμάδες χονδροκομμένους 1 κ.σ. καρύδια ανάλατα […]

ΣΑΛΑΤΑ ADZUKI ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 5–7 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ 250 γρμ. φασόλια adzuki 380 γρμ. κινόα 3 καρότα τριμμένα 8 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 10 ντοματίνια βελανίδια κομμένα στη μέση 2 πορτοκαλί πιπεριές κομμένες σε κύβους 6 φύλλα ραντίτσιο ψιλοκομμένο […]

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΓΙΑ VEGETARIAN

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ 2 μέτριες μελιτζάνες λευκές 2 μεγάλα κολοκύθια Λίγο αλάτι θαλασσινό Λίγο πιπέρι μαύρο Λίγο ελαιόλαδο ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ 1 κούπα κιμά σόγιας μουλιασμένη 1 ώρα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 […]