ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 5-6 ΆΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρμ. ρύζι basmati
- 200 γρμ. άγριο ρύζι
- 600 ml κρέμα αμυγδάλου
- 300 γρμ. μανιτάρια champignon ψιλοκομμένα
- 200 γρμ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 λίτρο περίπου σπιτικό ζωμό λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
- ½ ματσάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές στρογγυλές ψιλοκομμένες
- 2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 αβγά
- ½ κ.γ. κουρκουμά
- Λίγο ανθό αλατιού
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. βούτυρο φρέσκο τύπου Κερκύρας (Γ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα σκόρδα ολόκληρα, τις πιπεριές, το σχοινόπρασο, (όλα στεγνά) στο wok. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και το κρασί, αφήνουμε για 2-3 λεπτά στη φωτιά, αφαιρούμε τα σκόρδα και μετά ρίχνουμε τη κρέμα αμυγδάλου (που την έχουμε χτυπήσει με τα αβγά), προσθέτουμε το βούτυρο, τον κουρκουμά και τη τριμμένη παρμεζάνα. Αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι στο ζωμό λαχανικών για 7-8 λεπτά (προσέχουμε να μην λιώσει και να είναι “al dente” ). Ρίχνουμε το ρύζι στο wok, το ανακατεύουμε απαλά με την σάλτσα, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία ήπια θερμή συνταγή, θρεπτική, αρωματική και ελαφρώς κινητική. Θρέφει τους πνεύμονες, την καρδιά και τους νεφρούς, χωρίς να επιβαρύνει το πεπτικό. Αποφεύγουμε όμως, να χρησιμοποιήσουμε τα συστατικά της συνταγής που μπορεί να μας ενοχλούν!
