ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 5-6 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 650 γρμ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 μέτρια πράσα ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μυρώνια
- ½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. μαϊντανό (τα φύλλα) ψιλοκομμένο
- 1 φλ.τσ. γάλα ρυζιού (χωρίς ζάχαρη)
- 250 γρμ. κρέμα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
- 2 φλ.τσ. φυτικό (νηστίσιμο) κίτρινο τυρί θρυμματισμένο
- 1 ½ φλ.τσ. φυτικό (νηστίσιμο) λευκό τυρί θρυμματισμένο
- ½ φλ.τσ. τριμμένη φρυγανιά ζέα
- 2 φλ.τσ. σπιτικό ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. tamari
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνουμε και ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε 1 κατσαρόλα με τον ζωμό λαχανικών. Τ’ αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά ενώ ανακατεύουμε. Στην συνέχεια, προσθέτουμε λίγο λάδι, το tamari, την κρέμα, το γάλα και το πιπέρι να πάρουν μία βράση, φροντίζοντας να γίνει ένα μαλακό μείγμα και τ’ αποσύρουμε από την φωτιά. Το αδειάζουμε σε 1 μέτριο ταψί πυρίμαχο ή πυρέξ (που έχουμε λαδώσει) και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με τα τυριά όλη την επιφάνεια και μετά με την τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 30΄περίπου στους 200ο c (μέχρι να ροδίσει το σουφλέ) και σερβίρουμε σε κομμάτια ζεστά ή κρύα.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία συνταγή νηστίσιμη και ιδανική για όσους ακολουθούν vegan διατροφή. Το σπανάκι ανήκει στην κατηγορία του ξύλου σύμφωνα με την κινέζικη διατροφή και είναι εξαιρετικό για την εποχή της άνοιξης. Η παραπάνω συνταγή είναι δροσερή προς ήπια θερμή, θρεπτική, αρωματική, ενισχύει το yin του ήπατος και γενικότερα το yin του οργανισμού.
