ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 4-5 ΆΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρμ. φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου
- 2 βαζάκια τόνο Αλοννήσου θρυμματισμένο
- 2 μέτριες πατάτες βρασμένες και πολτοποιημένες
- 1 καρότο βρασμένο και πολτοποιημένο
- 2 κολοκυθάκια βρασμένα και πολτοποιημένα
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)
- ½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσάνια)
- 2 κ.σ. μαϊντανό τριμμένο (τα φύλλα)
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοτριμμένο
- 1 κ.σ. φινόκιο ψιλοτριμμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο ψιλοτριμμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά στρογγυλή ψιλοκομμένη
- 2 αβγά χτυπημένα
- 1 φλ. τσ. φρυγανιά τριμμένη από σίκαλη
- Λίγο ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι βοτάνων
- Λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΙΠ
- 200 γρμ. κρέμα σόγιας
- 2-3 κ. σ. μουστάρδα απαλή
- ½ κ. γ. πάπρικα γλυκιά ή πιπέρι καγιέν
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (τα φύλλα)
- 1 κ.γ. ξερό εστραγκόν τριμμένο
- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
- Xυμός και ξύσμα ενός λάιμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου, σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τα σουρώνουμε και όταν κρυώσουν τα θρυμματίζουμε, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα και δέρμα. Μετά βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τις πατάτες, το καρότο και τα κολοκυθάκια, τα σουρώνουμε καλά και τα πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου, τον τόνο, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες, τα αβγά, τα κρεμμύδια, την πιπεριά, 1 κ.σ. φρυγανιά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Λαδώνουμε τις παλάμες μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε καλά τα υλικά, ώστε να φτιάξουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα. Σε ένα ρηχό πιάτο ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά και πλάθουμε κεφτέδες σε μέτριο μέγεθος, πάντα με τα χέρια λαδωμένα για να μην κολλάει το μείγμα και περνάμε τα κεφτεδάκια από την τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να τα καλύψουμε από όλες τις πλευρές. Σε ένα ρηχό ταψί, απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τους κεφτέδες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οc και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά στον αέρα ή μέχρι να πάρουν απαλό ροδαλό χρώμα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το ντιπ ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα multi. Σερβίρουμε τους ψαροκεφτέδες ζεστούς, συνοδεύοντάς τους με το ντιπ και αν θέλουμε με χόρτα της αρεσκείας μας.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία θερμή, αρωματική, εύπεπτη και πολύ θρεπτική συνταγή που ενισχύει ιδιαίτερα τους νεφρούς. Οι πιο yang ιδιοσυγκρασίες καλό θα είναι να αποφεύγουν τα καυτερά και πικάντικα υλικά και να χρησιμοποιήσουν πιο ήπιες και απαλές γεύσεις.
