ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 κ.σ. kuzu
- 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές στρογγυλές κομμένες σε μέτρια καρέ
- 1 μέτριο καρότο, κομμένο καρέ
- 6 αποξηραμένες πιπεριές chilli
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
- Λίγο σουσάμι για γαρνίρισμα
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- Λίγο ελαιόλαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
- 3 κ.σ. kuzu
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας (χαμηλού νατρίου)
- 1 κ.σ. κρασί ρυζιού
- ½ κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
- 1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μικρά λεπτά καρέ
ΓΙΑ ΤΗ SAUCE
- ½ κ.σ. σάλτσα σόγιας (χαμηλού νατρίου)
- 2 κ.σ. κρασί ρυζιού
- 2 κ.σ. σάλτσα σκόρδου με τσίλι
- 2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ φρέσκο
- 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά το kuzu (να γίνει σκόνη) και προσθέτουμε τον κουρκουμά, τη σάλτσα σόγιας και το κρασί ρυζιού. Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα ώστε να σκεπαστεί από τα υλικά. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, κάνουμε τη sauce: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το κρασί ρυζιού, τη σάλτσα τσίλι, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το σκόρδο. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα wok τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει (περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά) και αφαιρούμε το περιεχόμενο σε μία πιατέλα. Στο ίδιο wok και σε υψηλή θερμοκρασία, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με τα καρότα για 2 λεπτά και προσθέτουμε μετά τις πιπεριές. Ανακατεύουμε απαλά και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, έως ότου τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και οι πιπεριές μαλακώσουν. Ρίχνουμε τις αποξηραμένες πιπεριές chili και μαγειρεύουμε ακόμα για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη sauce και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί περίπου για 2 λεπτά. Διαλύουμε το kuzu να γίνει σκόνη και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να «δέσουν» τα υλικά, περίπου 4 λεπτά. Βάζουμε το κοτόπουλο και το καλύπτουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτό και σβήνουμε την φωτιά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με σουσάμι και φρέσκο μαϊντανό.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία πολύ πολύ θερμή συνταγή, πικάντικη και αρωματική. Ενισχύει την yang ενέργεια του οργανισμού. Να αποφεύγεται η κατανάλωσή της, τους καλοκαιρινούς μήνες καθώς επίσης και από άτομα με υπερβολική φωτιά.
