ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 5–7 ΆΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρμ. ροβίτσα
- 380 γρμ. κεχρί
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 καρότα τριμμένα
- 8 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 10 λιαστές ντομάτες χωρίς ξύδι
- 2 κόκκινες πιπεριές στρογγυλές κομμένες σε κύβους
- Χυμό και ξύσμα από 1 λάϊμ
- 1 κ.γ. ξύδι ρυζιού
- Λίγο αλάτι βοτάνων
- Λίγη πάπρικα γλυκιά
- Λίγο ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφού πλύνουμε την ροβίτσα, την μουλιάζουμε αποβραδίς. Την άλλη μέρα την βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που να την σκεπάζει. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι το οποίο ξεπλένουμε πολύ καλά αφού το ψιλοκόψουμε, λίγο αλάτι και σιγοβράζουν όλα μαζί για 40-50 λεπτά και σουρώνουμε. Στην συνέχεια βράζουμε το κεχρί σε άλλο κατσαρολάκι για 10 λεπτά και το σουρώνουμε. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ροβίτσα, το κεχρί, την πάπρικα, το αλάτι, τον μαϊντανό, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα καρότα, το λάιμ, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
ΣΧΟΛΙΑ
Είναι μία εξισορροπητική συνταγή, ουδέτερη, ήπια θερμή και πολύ θρεπτική. Ενισχύει το yin των νεφρών και της καρδιάς ακόμα και όταν υπάρχει υπερβολή της φωτιάς. Αποφεύγουμε όμως να την καταναλώνουμε το βράδυ.
