Ενεργειακή ΔιατροφήΣυνταγές

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΟΣΟΜΠΟΥΚΟ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ 2-4 ΆΤΟΜΑ

 ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό οσομπούκο
  • ½ σελινόριζα (μέτρια) ψιλοκομμένη
  • 2-3 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο πράσο (το λευκό τμήμα) ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
  • 1 παστινάκι ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • ½ κούπα κεχρί
  • Ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
  • 1 φλ.τσ. σπιτικό ζωμό κρέατος ή λαχανικών
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Λίγο μαύρο πιπέρι
  • Αλάτι Μεσολογγίου
  • 2 λίτρα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το οσομπούκο, το ζωμό και το νερό, να πάρουν μία βράση για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε αναλόγως και τα προσθέτουμε στη σούπα. Ρίχνουμε το αλάτι, το ξύσμα και τ’ αφήνουμε να βράσουν για 2, 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αν θέλουμε, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό ή νερό, ώστε η σούπα μας να γίνει πιο ζουμερή. Μετά, ανοίγουμε τη κατσαρόλα και ρίχνουμε το κεχρί, το λάδι, το πιπέρι, το χυμό λάιμ, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Η σούπα σερβίρεται ζεστή!

ΣΧΟΛΙΑ

Η σούπα με οσομπούκο είναι θερμή, θρεπτική και ήπια κινητική. Σύμφωνα με την ενεργειακή διατροφή, τονώνει την ενέργεια qi του σπλήνα και όλου του οργανισμού, επιπλέον ενισχύει το αίμα, την πεμπτουσία (jing), θρέφει το yin, προστατεύει το στομάχι και τις αρθρώσεις. Επίσης, μπορεί να καταναλωθεί και ως βραδινό γεύμα!